Categoria: Nutrição

A gente já sabe que não há quem resista a boa e tradicional comida brasileira; mas também não é segredo que a habilidade de produzir pratos saborosos e criativos está no sangue do brasileiro. E foi pensando nisso que a Secretaria Municipal de Educação de Governador Valadares e o curso de Nutrição da Univale se juntaram para promover o 1º Concurso de Receitas Culinárias, com a participação de cozinheiras de escolas e creches parecerias do município. As provas acontecem nos dias 5 e 6 de novembro, na Univale.

A intenção do projeto é valorizar os profissionais que atuam nas escolas e trazer inovação ao cardápio oferecido aos alunos. Sendo assim, as participantes deveriam produzir um prato que fosse atrativo aos alunos, criados por elas mesmas e que utilizasse os ingredientes já fornecidos as escolas. O prato ganhador vai entrar no cardápio das escolas no ano que vem.

No primeiro dia de competição, os pratos apresentados foram: surpresa de legumes, almôndegas, purê de abobora e purê de batata doce, representando as escolas municipais João XXIII, Professor Valdete Nominato, EM João XXIII, Professora Laura Fabri e Augusto Soares.

O concurso de receitas continua na quarta-feira, 6, com a participação das escolas Padre Eulálio, João Pereira, Augusto Soares e João Domingos Fassarella, que farão os pratos feijão tropeiro a moda escolar, purê de mandioca com cobertura de peito de frango, farofa nutritiva e almôndega com pimentão ao molho de tomate.

De acordo com a coordenadora do curso de Nutrição, professora Enara Roberto Silva Glória, “essas receitas serão avaliadas por um júri técnico e popular. Convidamos uma representante da Smed, três nutricionistas do programa de nutrição escolar e uma professora da Univale. Serão escolhidas três vencedoras, que serão premiadas no dia 12 de novembro”.

A gerente de alimentação escolar, Alessandra Venturelli, explica que as participantes do Concurso de Receitas precisarão cumprir alguns quesitos específicos, como a desenvoltura delas durante a competição e o sabor do prato. “Nós avaliamos qualidade, valor nutricional, o preparo, o tempo, o sabor, a apresentação do prato; mas o que nós vamos destacar aqui é o sabor. Não é porque o alimento é saudável que ele não é saboroso. Nós apresentamos isso aos alunos, uma reeducação alimentar saudável e saborosa. E elas entram com um ingrediente que a Smed não tem como fornecer, que é o amor”.

Veja fotos do 1º Concurso de Receitas Culinárias:

“Da concepção à gestação” foi o tema do XX Seminário Interdisciplinar e XX Semana Acadêmica do curso de Nutrição, realizados na noite desta terça-feira, 22 de outubro. O evento reuniu alunos de todos os períodos, professores e convidados para discutir como o nutricionista pode agregar nessa fase da vida da mulher. Este semestre com uma novidade: o evento foi inteiramente organizado pelos alunos e pelo Centro Acadêmico do curso (Canutri).

A palestra de abertura, que recebeu o mesmo nome do tema do evento, foi ministrada pela professora Roberta Nogueira. Ela é mestre em Saúde e Nutrição, especialista em Clínica Funcional, e ministra a disciplina sobre Nutrição materno infantil no curso.

De acordo com a coordenadora, professora Enara Roberto Silva, eventos como esse contribuem na formação do acadêmico para que ele possa se acostumar com a discussão interdisciplinar e multiprofissional dos temas pertinentes da profissão. “Na vida da laboral do nutricionista ele vai trabalhar em equipe, aprender a escutar o outro profissional, mesmo que seja de outra área. Essa preparação para o dia a dia é muito importante”.

Veja fotos da Semana Acadêmica e Seminário Interdisciplinar de Nutrição:

A Univale recebeu a nutricionista Fernanda Moreira Pereira e a médica oncologista Elsana Maria Lemes Milbratz para uma palestra no “Colóquio sobre nutrição e qualidade de vida para pacientes oncológicos”, realizada na quinta-feira (18).  

Fernanda Moreira fez uma abordagem nutricional a respeito do tratamento oncológico. A profissional explanou sobre a atuação do nutricionista, suas atribuições, e alguns mitos e verdades, com o objetivo de desmistificar questões.

“Hoje em dia temos muito acesso à informação e acabamos ficando meio perdidos no que tange à evidência científica. Trouxe alguns estudos para que a gente possa direcionar melhor essa questão de saber aquilo que realmente funciona, é efetivo e recomendado para o tratamento oncológico”, disse. 

Já a médica Eusana Milbratz, diretora e uma das fundadoras da clínica Oncoleste, enfocou sobre o papel real da nutrição em oncologia no início do tratamento até a fase de finitude. A abordagem do nutricionista neste período, segundo ela, é extremamente importante, pois uma das maiores angústias do paciente, e até mesmo dos familiares, é quando ele para de comer.  

“Nessa abordagem multidisciplinar nós contamos muito com o papel do nutricionista. Então, vou passar isso para os alunos, para eles entenderem como se dá os mecanismos de caquexia neoplásica e quais fatores são vistos dos pontos de vista do metabolismo e celular”, explicou. 

Dados relevantes sobre nutrição e oncologia

Segundo a professora Enara Cristina, coordenadora do curso de Nutrição, até 2030 são esperados aproximadamente 21,4 milhões de novos casos de câncer, com 3,2 milhões de mortes em todo o mundo. Os principais fatores de risco para o desenvolvimento da doença são estilo de vida inadequado, alimentação desequilibrada, inatividade física, tabagismo, uso de álcool, poluição química, exposição excessiva à luz solar e outros.  

Para a Reitora da Univale, professora Lissandra Lopes, poder participar dessa efervescência acadêmica é sempre muito especial. 

“A cada evento, vejo o crescimento dos cursos, o empenho e a capacidade formativa e inovadora dos professores, e o desenvolvimento dos estudantes. É um evento que promove a integração, a interatividade, a interdisciplinaridade tão importante para a formação de profissionais da área da saúde. A alimentação adequada é um passo importante no tratamento de pacientes oncológicos”, finalizou. 

O administrador da Oncoleste, Ernani Rocha também prestigiou a palestra, que foi realizada no auditório A, do edifício Pioneiros, no campus II da Univale. 

Começou nesta quarta-feira (4) o primeiro de diversos encontros que os participantes do projeto Nutrindo o Saber terão ao longo do segundo semestre deste ano. O objetivo é a promoção de saúde, alimentação adequada e saudável, por meio da educação nutricional.

“O foco do projeto é a perda de peso. São encontros semanais com os participantes, mas começamos bem antes, com os estudantes extensionistas. Hoje, estamos fazendo avaliação nutricional e de qualidade de vida através dos instrumentos que são validados na literatura. Tem avaliação antropométrica, de consumo alimentar, e de qualidade de vida desses sujeitos”, disse a professora do curso de Nutrição da Univale, Paula Werneck, responsável pelo projeto Nutrindo o Saber.

O primeiro encontro, segundo a professora, tem a finalidade de propiciar o conhecimento dos hábitos para que, a partir daí, seja feito um diagnóstico nutricional e uma intervenção individual. A dieta será específica para cada participante. Nos próximos, acontecerão oficinas com diferentes temas.

“Vamos falar sobre medidas caseiras dos alimentos, lista de substituição, macronutrientes e micronutrientes, rótulos alimentares, óleos e gorduras e como esses óleos devem ser utilizados. Vamos conhecer quais são os mais benéficos para a nossa saúde e os piores. Já na participação em grupo, serão trabalhados conceitos que não conseguimos desenvolver no individual”, enfatiza.

Esses conceitos, de acordo com a professora Paula Werneck, permitirão trabalhar a questão da troca. Para ela, quando um paciente vê no colega as mesmas especificidades e dificuldades para seguir um plano de emagrecimento, é uma forma de motivação para mudar o estilo de vida e ter um resultado adequado, não só em relação a alimentação, mas também à qualidade de vida.

Veja fotos dos atendimentos feitos no projeto Nutrindo o Saber:

Antecipando as comemorações do Dia do Nutricionista, celebrado no dia 31 de agosto, a Univale recebeu, na noite da última quinta-feira, 29/08, a especialista em nutrição esportiva funcional, Marina Rodrigues Corrêa. A convidada ministrou uma palestra sobre o tema “Abordagem do comportamento alimentar: ferramentas de coaching nutricional e mindfull eating”.

A professora Enara Cristina, coordenadora do curso de Nutrição, abriu o evento pelo Dia do Nutricionista com uma mensagem de aconselhamento aos acadêmicos, para que aproveitem o tempo de graduação como forma de aprender e obter conhecimento, unindo teoria e prática, para que futuramente possam fazer a diferença na vida das pessoas.

“É importante a busca incessante pelo conhecimento científico. Manter-se atualizado e aprender novos conceitos irá nos firmar cada vez mais como profissionais que discutem a ciência da nutrição com propriedade. Seja acadêmico ou profissional, façamos nossas atividades com ética. Comemoramos o dia do nutricionista certos de que o profissional tem cumprido esse papel e ainda tem muito a contribuir”, disse.

Marina Rodrigues iniciou a palestra explicando que a abordagem da nutrição comportamental passou a ser muito valorizada atualmente. Segundo ela, isso já tem um fundamento muito antigo e o profissional não precisa focar somente no consultório, pois todas as áreas permeiam umas às outras.

“Quando um paciente nos procura para um atendimento de emagrecimento ou de performance, ele já vem com todas as informações e questões comportamentais e emocionais, que fazem parte de um ser humano. Nunca se soube tanto de nutrição como sabemos nos dias atuais. Por outro lado, a gente nunca teve tanto sobrepeso, obesidade e transtorno alimentar, como temos hoje. Onde que está esse problema? O que está acontecendo aí?”, questionou.

De acordo com a profissional, há várias pessoas na internet falando sobre nutrição sem serem nutricionistas. E com o boom das redes sociais, principalmente o Instagram, que é muito visual, a questão do corpo e dos padrões de beleza ficou muito mais forte.

“E a questão da nutrição veio com tudo, fomentando e estimulando o transtorno alimentar em muitas pessoas, inclusive em nós que somos profissionais. Tem muitas pesquisas que mostram que estudantes e profissionais também sofrem de transtorno alimentar. E como será o atendimento a esses pacientes? Será que não os estamos incentivando a terem comportamentos disfuncionais? Então, a gente tem que refletir sobre isso”, pontuou ela.

Antes da palestra que fechou a semana comemorativa, os acadêmicos tiveram a oportunidade participar do minicurso, no período da tarde, sobre “Suplementação Nutricional no Emagrecimento e Hipertrofia”, também ministrado pela nutricionista Marina Rodrigues.

Veja fotos da palestra pelo Dia do Nutricionista: