Caracterização físico-química das moléculas com propriedades bioativas presentes no extrato de repolho (Brassica oleracea var. capitata)

Coordenação: Thalisson Artur Ribeiro Gomides | thalisson.gomides@univale.br

Colaboradores (as):

• Carlos Alberto Silva
• Patrícia Figueiredo Santos Pimenta

Discente (s) de Iniciação Científica:

• Natalie Garcia de Souza PIBIC FAPEMIG - Biomedicina
• Silas Vilarino Barroso Souto - BIC UNIVALE
• Thayssa Bianca Ferreira da Silva - Prestadora de Serviço Voluntário (PSV)

Vigência: 31/01/2024 à 31/01/2026 | Apoio: FPF|UNIVALE

Objetivos do Projeto

Realizar a caracterização físico-química das moléculas com propriedades bioativas presentes no extrato de Brassica oleracea var capita (repolho).
Analisar os parâmetros físico-químicos de extração, isolamento e separação de compostos fenólicos e dos metabólitos do glicosinolato presentes no extrato de repolho;
Comparar a quantidade de moléculas bioativas presentes no extrato de Brassica oleracea
var capita produzidos a partir de diferentes solventes (solução metanólica e etanólica);
Analisar de modo qualitativo e quantitativo os compostos fenólicos (polifenóis, flavonóides, flavanóis e antocianinas) e os metabólitos do glicosinolato presentes no extrato de B. oleracea var. capita via HPLC.
Validar o método analítico utilizado avaliando a linearidade, precisão, exatidão e limite de quantificação via HPLC.
Avaliar a atividade antioxidante do extrato por Espectroscopia no UV-Vis.
Avaliar características organolépticas e de acidez (pH) dos extratos.